小企鵝

炎炎夏日，是否常食慾不振呢？
介紹一道冰冰涼涼的開胃菜給大家!!
看過十全十美節目上介紹的鹹蜆仔
發覺做法跟我家流傳(外祖母傳下來的)的作法有點出入呢!!^^
現在就介紹給大家

醃蜆仔

材 料：
新鮮蜆仔 一斤(600克)

醬 汁：
老薑 一小支
蒜 3~4小顆
醬油 200ml左右
甘草粉 少許
辣椒 一支

作 法：

1.蜆仔從市場買回後，放入鹽水吐沙洗淨瀝乾，倒入容器中，
放冰箱冷凍庫冰一個晚上。
2.薑、蒜切末，辣椒切片後，與甘草粉放入醬油中，調成醬汁備用
3.拿出冰凍一晚的蜆仔後，置於室溫退冰，等蜆仔大部分都開小口後，
倒入醬汁拌勻醃漬，冰入冰箱冷藏室，等蜆仔熟透入味，即可取出配飯食用

p.s 1.
醬汁可依個人口味輕重調整，不吃辣者可不放辣椒，甘草粉的量大約是市面上
買水果所附的甘草粉包1小包的量，甘草粉可用梅子粉代替，風味不同喔!
醃蜆仔的容器，我家是利用買刨冰時的那種塑膠碗來裝，這樣醬汁可以大約
醃到容器一半，醃漬後若覺得沒完全入味，拌一拌再放入冰箱，讓全部蜆仔都
能醃漬完全

p.s 2.
香辛料都具有殺菌功效，所以醃好的蜆仔可直接吃。不過醃蜆仔好吃歸好吃
可是要適可而止喔!!醃蜆仔是生冷食物，建議氣管不好或咳嗽的人少吃或別吃，
吃太多會容易因為喉嚨(氣管)太冷而咳嗽，
(小時候曾經太愛吃，結果咳了好一段日子，那個夏天我媽咪就不給我吃了ㄒ.ㄒ)
像我大概只要吃飯配個5~6顆蜆仔，就能把整碗飯吃完囉!!!^^

p.s 3.
十全十美的蔡季方老師有個不錯的醃漬方法，也順便PO出來分享好了
因為放在容器醃漬，醬汁無法完全蓋過整碗蜆仔(太多醬汁也沒必要)，
把整碗加好醬汁的蜆仔，全部倒入夠大的密封袋中，
將密封袋泡在水裡(小心進水)，利用水壓把空氣擠出密封，使密封袋呈真空狀
這樣醬汁就能緊緊包住全部的蜆仔，更容易入味喔!!^^

希望大家夏天也都能吃飯吃的開開心心!!^^